La nutritionniste Anne-Marie Mitchell obtient son baccalauréat en sciences de la nutrition humaine de l’Université McGill En 2004.  Elle cumule plusieurs expériences de travail en nutrition clinique; d’abord en milieu hospitalier sur les unités de soins et en clinique externe, pour ensuite se concentrer sur une pratique en clinique privée.

Elle a un intérêt particulier pour la nutrition en lien avec la prévention et le traitement des problèmes de santé métabolique et de l'obésité sévère, d’où son projet de maîtrise-recherche fait à l’Université de Montréal au sujet du profil alimentaire des patients bariatriques.  Le projet intitulé : Hyperphagie homéostatique et le profil alimentaire d’individus obèses morbides candidats à la chirurgie bariatrique, fut complété en 2018.

Avant tout, la nutritionniste Anne-Marie Mitchell est passionnée par la promotion de saines habitudes de vie et à aider les patients dans l’atteinte de leurs objectifs de santé incluant l’optimisation de leur fertilité.